榨菜籽总遇回油、起沫、不成型？多半是水分没拿捏好！买检测仪不划算，几十块的又不好用？老辈传下来的土方法，不用工具就能测，简单又靠谱。 抓一把菜籽，用指甲盖或者硬卡片一压：压出水流，那是新收的菜籽水分太足，太湿了；一压就成粉末，说明菜籽太干，榨起来费劲；要是能压成三四瓣，软硬适中，这水分就刚刚好，直接榨油准没错。 那水分不合适该咋调？很简单。太干的菜籽，往里面少拌点水，静置十几二十分钟，让菜籽慢慢吸饱水分，别着急下锅，不然水分渗不进去，榨油效果会大打折扣。要是太湿，就掺点干饼一起榨，刚开始少放些，等出油顺畅了，再慢慢加大投放量，顺着节奏来，压榨起来就顺当多了。 用这法子把水分调对了，榨油少走弯路，出油率还高！